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Rutz wg. Umbau geschlossen bis 1. April

Rutz hat zu bis 1. April.

#2

Ein japanisches Foto aus dem Risotto

Was mich im Risotto immer wieder verwirrt, sind die japanischen Fotos. Für mich ist Risotto ja eher italienisch und da hängen ein paar Fotos aus Japan an der Wand …

Mein zweiter Hinweis auf’s arte Programm: Zu Tisch in … Erstaunliche Koch- und Essgeschichten aus Europa. Warum die Ananasgewächshäuser auf den Azoren geräuchert werden und wie man dort auf einem Vulkan kocht (aktuelle Sendung). Jede Woche neu.

Straßenbahndepot Heiligensee, das Baustellenflair wirft einen Schatten auf die entstehenden Dinge

Baugerüste in der Dämmerung künden von großen Ambitionen. Und beeindruckend ist als erstes die Eingangstür – Metall und Glas, 3,50 hoch? Geht zum Glück automatisch auf. Drinnen gemütliches Ambiente, Lampen aus alten Keramikisolatoren, Lederbänke und im Vordergrund eine überdimensionale Designerlampe – wer muß die putzen? Gibt sogar meinen (unseren) Lieblingschampagner, der mit ein paar Austern keinen schlechten Starter abgibt. Eine kleine Überraschung gab es noch im Brotkorb – schaumig geschlagene Butter. Schmeckt wie Butter, nur leichter – Kalorien bleiben unverändert.

Die Hauptgerichte: Rinderfilet, Bohnenbündel und Kartoffelgratin und Nummer zwei: Seeteufel auf Gemüse. Die Bohnenbündel bestehen aus in Schinken eingerollten und frittierten Bohnen – puh, da reicht eins. Das Filet war gut, 170 Gramm, mehr brauch’ ich da auch nicht. Soll ja noch Platz für ein Dessert bleiben.

Rinderfilet, Bohnebündel, Kartoffelgratin

Und das besteht aus einem Schokofondant und einer Kugel Eis und dann ist wirklich Schluß bei mir.

Schokofondant mit Eis

Von den Weinen ist mir der Tommasi Crearo im Gedächtnis geblieben.

Seit einigen Monaten gibt es wechselnde Menüs und im Sommer soll der Biergarten für kräftig Umsatz sorgen. Das könnte klappen – ganz oben in Berlin.

Screenshot Restaurant-Kritik

NULL, ZERO, NIENTE Inhalt. Adresse vermutlich aus einem Adressverzeichnis gecrawlt. Ihr Seuche! Wo ist der Spam-melden-Button bei Google?!

Das Magazin heißt Beef! Es kommt in einer Aufmachung daher, in der sonst nur Zeitschriften für Autos oder die dazu assoziierten Miezen verkauft werden. Die Unterzeile verrät: “Für Männer mit Geschmack”. Gut 170 Seiten wollen dann auch mit rund 10 (9,80) Euro bezahlt werden. Dickes Papier, viel Glanz – da versucht doch jemand auf dicke Hose zu machen.

Titel der aktuellen Ausgabe von Beef

Beef startet mit einem bunten Themenpotpourie: Überrascht, Probiert, Gefragt … Ich frag’ mich da, ob einige der Beiträge nicht als Anzeige markiert werden sollten. Der erste interessante Artikel für mich ist Ulrich Wickerts Flasche Bruichladdich. Gleich danach und noch besser: Die kleine Messerkunde ab S.33. Die Eier-Rezepte lass ich mal links liegen, denn seit der Dioxin-Geschichte hab’ ich erstmal keinen Bock auf Eier. Man könnt’ ja auch Bio, aber ich will grad’ nicht. Dann kommt das Titelthema Fisch, durchaus ziemlich erschöpfend behandelt (Rezepte und Fisch-Kochbücher). Ein weiterer sehr schöner Artikel übers Brotbacken. Gut! Und in der Mitte das Highlight: Eine fünfseitige ausklappbare Anleitung für ein Menü zum Titelthema Fisch mit detaillierten Fotos – das kann eigentlich nur klappen, plus Wein zum Menü.

Noch etwas Hochprozentiges besprechen und ein paar Rezepte – Heft zu Ende. Aber halt! Noch ein kleiner Schwenk zur aktuellen Diskussion über die Massentierhaltung. Wie war das eigentlich früher? Wie geht (ging) Hausschlachtung. Das ist ziemlich informativ und man sieht mal was eigentlich alles an einem Schwein dran ist. Die letzen Seiten So kochen Frauen. So Männer. und Naked Potato könnten von mir aus weg bleiben.

Mein Fazit: Gute Grafik (ja, so verkauft man heute), flotter Text – aber Achtung: Hier lauert meiner Meinung nach die Gefahr. Dicke Dinger, Voll auf die Eier ist mir schon wieder etwas zu bemüht. Ja, Ihr schreibt für Männer – verstanden. In der Brotaufnahme finde ich persönlich schon wieder witzig, da hat wohl jeder seine eigene Schmerzgrenze. Das darf nicht flapsiger werden, sonst besteht die Gefahr sich auf Niveau von Elektromarkt-Komödianten herab zu lassen. Der Preis ist wirklich sportlich und das wird mich auch davon abhalten das Magazin regelmäßig zu kaufen. Ich schau’ mir immer mal den Titel an. Trotzdem: Durchhalten! Beef ist mal etwas anderes.

Mehrfach-Antworten möglich.

PS: Der glanzlose 100ste Artikel in diesem Blog.

PPS: Ja, man kann auch ja und nein zusammen auswählen und das ist natürlich Quatsch. Ich guck mir diese Umfragesache nochmal an. Also macht’s einfach  nicht – Danke.

Kein Eisbein, aber lecker Andechs.

Reinickendorf, in Berlin ganz oben.

Tegel ist gar kein eigenständiger Berliner Bezirk. Trotzdem: Ich wohn’ in Tegel. Gastronomisch und kulinarisch ist hier eher Wüste und die Oasen muß man suchen. Auf meinem Weg zur (und auch von der) Arbeit komme ich an einer Imbissbude vorbei. Sie liegt direkt an den (hier oberirdisch verlaufenden) U-Bahngleisen und hat einige Werbeschilder an den Zäunen aufgehängt. Unter anderem „Frische Schnitzel ab 7.00 Uhr“. Also … – das is nich mein Frühstück.

Anfangs war der Laden eine Bretterbude und irgendwann wurde die eingerissen und … (nee blieb nicht zu und verschwunden) ein ziemlich modern aussehender „Pavillion“ schwebte an einem Riesenkran heran.

Langes Imbiss, am Samstag geschlossen, ein etwas trauriger Anblick, aber in der Woche ...

Und weitere Monate später beschloss ich da auch mal zu essen (nach über 10 Jahren!) Rustikale Freundlichkeit hinterm Tresen, große Auswahl: Bratwürste, Buletten, etc. Aber auch Eintopf (täglich wechselnd), Bratkartoffeln und einige Sachen direkt aus der Kühlung zum Mitnehmen (Fleischerei-Imbiss). Alles sauber, na klar, was meine eigene Erfahrung bestätigt: „Wenn man die Imbissbude auf zehn Meter riecht, braucht man gar nicht weiter zu gehen.“ Eine Website gibt es auch www.langes-imbiss.com.

Früh gibt’s neben den Schnitzeln auch noch eine Menge belegter Brötchen und Rührei! Der Laden ist dann brechend voll, weil wir im Norden (von Berlin) auch noch Industrie mit Schichtarbeitern haben. Und das sind dann die Kandidaten für die 7.00-Uhr-Schnitzel.

Obwohl … lecker sehen die ja aus … und dann bräuchte ich bis 4 nichts mehr…

Erste Station am Freitagabend: das Kochhaus in der Schöneberger Akazienstraße. Das Konzept des Ladens ist schnell erklärt, es gibt alle Lebensmittel = Zutaten für Gerichte genau in der Menge, in der man sie für ein Gericht braucht. Mal für zwei oder auch mal für sechs Personen. Die Betreiber nennen sich selbst das begehbare Kochbuch, denn zu den Zutaten gibt’s auch die entsprechenden Anleitungen in grafisch ziemlich perfekter Aufmachung. Also raus aus’m Regen und rein in den Laden. Wir lassen uns um die Tische treiben. Zur Auswahl stehen mehrere Hauptgerichte, weniger Vorspeisen (war da nur eine?) und zwei Desserts – aber gut, mir reicht es.  Die Entscheidung fällt auf: Couscous Salat mit gebratenem Halloumi-Käse und Erdnüssen und die Weinempfehlung des Hauses: Rioja Azabache Tinto, Tempranillo, Bodegas Aldeanueva, Rioja. Das hat auch super geklappt, aber erst am Sonntag und soweit sind wir noch nicht.

Nach der elenden Einkauferei gehen wir ins Masala. Ist ja schon Februar, mal sehen was die Monatskarte hergibt: 1 x Lammhack mit Spinat und 1 x MATTAR PANIR.

Kleiner Samstags-Imbiss am Nachmittag: Baguette Camembert, Bresaola – schon mal den Rotwein öffnen … und zum zahnärztlichen Notdienst fahren. Nicht Schere schneidet Papier, sondern Baguette spaltet Zahn. Das war dann doch überraschend. Zum Glück hat meine liebe Freundin eingekauft: Spinatsuppe mit Bergkäse und Petersilie – Yes! Extrem zahnfreundlich und hat auch noch geschmeckt.

Und am Sonntag hat alles geklappt: extrem zahnfreundlicher Couscous mit Halloumi. Den Rotwein haben wir auch geschafft.